马铃薯有着许多外号，比如中国人叫它“土豆”、“薯仔”，法国人叫“地苹果”，人叫“地梨”，俄罗斯人叫“荷兰薯”等等。北欧人马铃薯品种非常丰富，在安第斯山脉便种植着5000个马铃薯变种，我们平常能接触到的只是马铃薯家族中的一小部分。 马铃薯原产于南美洲，却因欧洲人传到了全世界，与欧洲的历史发展有着千丝万缕的关系。如今的欧洲社会中，马铃薯是美食界非常重要的一员，上至高端餐厅，下至快餐厅，都常见到马铃薯的身影，薯条、马铃薯泥、烤马铃薯、鸭油炒马铃薯、夹克马铃薯等等。而美味的马铃薯背后，其实有着一个个关于战争与和平的故事。 关于马铃薯的故事要从8000年前说起，那时候的野生马铃薯，味道苦涩，还有毒，不经过一定的加工根本不能吃，却能扛得住各种恶劣的。在南美洲安第斯山区海拔3800米的喀喀湖附近，也就是如今秘鲁和玻利维亚交界的地方，大部分农作物无法适应高海拔地形，人类便想到了驯化马铃薯。 大约到15世纪，驯化已经完成，这里的印加人靠着营养丰富的马铃薯养活了庞大的军队，逐渐扩张，最后了这一地区，建立了印加帝国。他们不但建立起完整而周密的公网，还留下了精美的马丘比丘遗迹。至今，印加文化依然吸引着无数人。 那时候，人们对马铃薯的处理与现代欧洲的处理方法相似，马铃薯泥、烤马铃薯、蒸马铃薯等，还会将马铃薯通过发酵、研磨等方法制成马铃薯粉。其中，农民将马铃薯反复冷冻、解冻，使之变软后脱水，制作成一种叫“chuño”的食物。这类似马铃薯干，即保留了风味和营养，又大大延长了保存时间，是印加军队的主要食粮，也是对付农作物歉收时的紧急食粮。 好景不长，1532年，小规模探索过南美洲的西班牙人弗朗西科斯·皮萨罗带领装备精良的部队回到这里。他们联合了不满印加帝国的部落，组成联合军队，盘踞在外。印加帝国内部也并不太平。安塔瓦尔帕与弟弟的内战，加上西班牙人带来的流行病“天花”，死伤惨重。 同年7月，皮萨罗了安塔瓦尔帕，虽然印加人给了大量金银作为赎金，一年后西班牙人还是把了。西班牙人占据了安第斯山区的金银矿，当地人为他们服务，喂饱他们的便是chuño，一种马铃薯冻干。1532年至1572年，四十年间，殖民者摧毁了印加文明，超过一半的人死于疾病、战争、之中。 马铃薯的首次栽种要追溯到1565年的西班牙加那利群岛，并在70年代正式传回西班牙本土。一开始，虽然马铃薯被当做稀有礼物送往贵族阶层，从西班牙皇室到罗马，但这阶层的多只观赏它的花，而认为块茎只适合喂猪和穷人。然而，穷人却地认为马铃薯是“的苹果”，是有毒的。所以那时马铃薯一般种在药草园里，制成饲料和药物。 随着土豆在欧洲被接纳和崛起的是。十七世纪初，由著名的布拉格“掷出窗外事件”作为导火索，新和天主之间的战争延续了三十年，几乎将欧洲所有的国家都进来，其对于欧洲深远的影响不亚于两次世界大战。 作为主战场的，人口剧减30%，一半的男性死于战场。这场战争更是导致了西班牙的衰落、哈布斯堡家族的没落、日耳曼的，也帮助了法国、、荷兰等国家的崛起，直接改变了整个欧洲格局。 随着战争到来的，田地上的农作物被大量，等待人们的是和瘟疫，崩坏的社会，马铃薯便成了最理想的粮食，不挑地，长得快，营养好。战争结束后，马铃薯便马上被广泛接受了。 十七和十八世纪的欧洲是纷乱的，在1778年的巴伐利亚，就是如今的西南部，就发生过一场的战争。 1777年，巴伐利亚的维特尔斯王朝绝后，本来应该有近亲卡尔·泰奥多尔选侯继承，但他对这个继承权兴趣不大，便提议割让下巴伐利亚给奥地利，换取奥地利的尼德兰作为补偿。 本来双方谈得挺好，这是普鲁士生怕奥地利得到下巴伐利亚之后会在德意志地区壮大，便不惜对奥地利宣战，巴伐利亚继承战正式爆发。 双方一推进至波西米亚地区，形成对峙状态。不过双方军队貌似也满足于对峙状态，有一种说法是双方都忙于在波西米亚收割马铃薯，也有另一种说法是双方互扔马铃薯作为武器。总之，并没有演变成大规模战争。最后，双方在法国和的调停下，坐下来和谈为结束。 早在16世纪末，英国便引进了马铃薯，并随着上层阶级进入了。虽然上层阶级只把它当做观赏植物，但马铃薯养活了许多穷人。随着马铃薯的种植规模逐步扩大，人口也稳步上升，从1600年的100万增到1845年的850万。 不过，大多数人都种植一种叫“工人”的马铃薯，这种品种虽然对适应力好，却对病虫害的抵抗地很低，这也给后来的灾难埋下了深深的伏笔。 传统上的土地会一代代传承下去，故随着人口增多，每个人分到的田地就越少。而且，许多土地又控制在大地主，特别是英格兰地主的手中。穷人只能租用其土地，最后穷人只能为了支付房租、田租努力工作，自己勉强维生。这个时候，马铃薯的收成就变得尤为重要了。 对于马铃薯来说，晚疫病是最为严重的植物疾病，一旦感染，马铃薯便会很快死亡，块茎也会在土地里腐烂。1845年，这个疾病跟随欧洲的种薯进入。它如入无人之境，湿热的天气更是绝佳的生长，大量的马铃薯因而腐烂。300万靠马铃薯的穷人食不果腹，已徘徊于死亡边缘。 和随之而来的伤寒，大量的穷人出逃，出逃造成更多人的人死亡。最后，100万人在这场灾难中失去生命。而英格兰在这件事上的，甚至把粮食、家畜不断地运回英格兰的行为更是成了和英国本土之间永远的伤痕，加速了国的。 马铃薯，一个完美的作物，适应性强，饱腹感强，营养价值高。它的了一些国家的崛起，一些国家的陨落，了人类历史上的许多伤痕和。如今，它依然是种植遍布全球的重要作物，联合国更是把2008年定义为马铃薯年。相信它的历史中，还会有更多人类的发展故事。
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